甲醇是一種無色澄清液體，其蒸氣與空氣能形成爆炸性的混合物，燃燒時生成藍色火焰。臨界溫度240.0℃；臨界壓力78. 5atm。能與水、乙醇、乙醚、苯、酮類等有機溶劑相混溶。其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑能發生強烈反應。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。燃燒時無光焰。能積聚靜電，引燃其蒸氣。

甲醇的八個作用和用途

1、萃取溶劑。其成品最高允許殘留量：香辛料油樹脂50mg/kg，酒花抽提物2.2mg/kg。

GB 2760-96列為食品加工助劑。

2、用作分析試劑及色譜分析試劑，也用于有機合成

3、主要用來制備甲醛以及在有機合成中用作甲基化劑和溶劑，是甲基叔丁基醚的原料，也可用作汽車燃料

4、用于硫酸鈣和硫酸鎂的分離，溴化鍶和溴化鋇的分離，測定硼的試劑

5、基本有機原料之一。主要用于制造甲醛、醋酸、氯甲烷、甲胺和硫酸二甲酯等多種有機產品。也是農藥（殺蟲劑、殺螨劑）、醫藥（磺胺類、合霉素等）的原料，合成對苯二甲酸二甲酯、甲基丙烯酸甲酯和丙烯酸甲酯的原料之一。還是重要的溶劑，亦可摻入汽油作替代燃料使用。20世紀80年代以來，甲醇用于生產汽油辛烷值添加劑甲基叔丁基醚、甲醇汽油、甲醇燃料，以及甲醇蛋白等產品，大大促進了甲醇生產的發展和市場需要。

6、用作基本有機原料、溶劑及防凍劑。主要用于制甲醛、香精、染料、醫藥、火藥、防凍劑等。

7、用以配制卡爾·費休試劑,以測定醇類、飽和烴、苯、氯仿、吡啶 中微量水分。

8、分離硫酸鈣和硫酸鎂.與異丁醇混合分離鍶和鋇的溴化物.檢驗和測定硼.溶劑.有機合成的甲基化劑.浸出劑.萃取劑.清洗劑.稀釋劑.脫水劑.